Мойва

Алан-э-Дейл       14.06.2022 г.

О жизни и размножении рыбы мойвы

Четвёртый факт касается ежегодных миграций. Всю жизнь рыба мойва проводит в открытых водах морей далеко от берегов. Но для размножения она огромными косяками приплывает к побережьям с песчаным грунтом. Икрометание происходит очень близко к берегу. Поэтому когда бывают сильные ветра, дующие с моря в сторону берегов, огромные количества мойвы выбрасывается на берег. В результате рыба погибает.

О размножении

Продолжительность жизни у этой рыбки невелика – всего около 10-ти лет. Но этого возраста достигает лишь малая часть популяции мойвы. Начинает размножаться рыба-мойва, достигнув возраста 2 или 3 года.

Если рыба не погибла и благополучно вернулась назад в море, то в следующем году она вновь придёт на нерест и ещё раз оставит после себя потомство. Но такая счастливая участь уготована очень малому количеству рыбы.

У такой миниатюрной рыбки и икринки очень мелкие: диаметр икры меньше 1 миллиметра. И таких икринок у самки может быть от 1500 до 60000.

Использование человеком: полезные свойства

Рыба мойва является важным промысловым объектом. И добывается она в больших количествах – до нескольких миллионов тонн в отдельные годы.

Ответом на этот вопрос является химический состав мойвы, а именно:

витамины группы Р и В2, и ещё – калий;
большое содержание фосфора ставит мойву в тройку рыб с самым высоким содержанием этого важного для человека химического элемента;
в 100 граммах мойвы содержится суточная норма селена, хрома и йода;
жирные кислоты Омега-3 тоже являются важным полезным компонентом мойвы.

Как можно приготовить мойву

Как приготовить мойву? Я встречала много интересных и вкусных рецептов приготовления рыбы мойвы. А самый оригинальный из них – шкара из мойвы.

Вот краткое руководство по приготовлению шкары:

  • рыба мойва тщательно моется, освобождается от внутренностей, костей позвоночника и головы (возьмите 1 кг мойвы);
  • подготовленная рыба плотно укладывается в объёмную сковородку;
  • сверху посыпается мелкими кусочками разломанных лавровых листочков, перцем чёрным горошком и молотым чёрным перцем; (5 лавровых листочков и 5 горошин черного перца);
  • отдельно готовится крепкая заварка чёрного чая, в которую добавляется соль и подсолнечное масло; после тщательного перемешивания компонентов этим раствором заливается рыба; (250 мл воды, соли – 1 чайная ложка и 50 мл растительного масла);
  • из одного лимона выжимается сок и этим соком поливается сверху вся рыба на сковородке;
  • сковорода ставится на огонь; когда вода закипает, надо перевести плиту на минимальную температуру и готовить 25 минут.
  • дополнительно: можно на дно сковороды положить репчатый лук, нарезанный или кольцами или кубиками.

Я пока ещё не готовила мойву по этому рецепту, но мне кажется, что так можно приготовить любую другую морскую рыбу. Я планирую адаптировать этот рецепт для корюшки.

Благодарю вас за прочтение моей статьи. Если она была для вас интересна, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарий.

Описание

Мойва — морская рыба, которая выглядит невзрачно, стоит не великих денег и может потребляться, в варёном, печёном, солёном и копчёном виде.

Своё название рыбка получила из языка древних угров: словом «maiva» карелы называли мелкую рыбёшку служащую лакомой приманкой для трески (питается мальком). В Европе к мойве почтительно обращаются «капеллан», на русском Дальнем Востоке обзывают уёк.

Немного сплюснутое с боков тело мойвы может достигать в длину двадцати сантиметров, набирая массу больше пятидесяти граммов. Зелёноватая спинка, серебристые бока и брюшина, редкие бурые вкрапления. Главная отличительная черта облика: чёрная каёмка обрамляющая плавники.

Рассуждая о габаритах, — можно смело говорить о половом диморфизме. Самцы крупнее, у них острая морда и более пышные плавники. Самки миниатюрны и не так красивы, но в них много вкусной икры.

Польза и вред для организма

Уёк на двадцать три процента состоит из легко усваиваемых протеинов. Качественный состав белков по количеству лизина, цистеина и метионина (важнейшие аминокислоты), опережает большинство продуктов растительного происхождения. Кроме сильных протеинов в химический состав этого деликатеса входят много микро- и макроэлементов: все витамины группы В (В1, В2, В6, В9) и витамины А, С.

Основная ценность мойвы скрывается в богатом ассортименте жирных полиненасыщенных кислот. Именно ЖПНК снижают риск развития атеросклероза, ишемии, инфаркта, инсульта и прочих кардио патологий. Но не жирностью единой! Фосфор и витаминно-минеральный «обвес» позитивно отражаются на общей мозговой деятельности. Йод купирует заболевания щитовидной железы и качественно улучшает работу ЖКТ. Мойва незаменима для правильного кровообразования: снижение сахара в крови / выработка инсулина.

Противопоказаний у деликатесной рыбной мелочи очень мало: уёк не рекомендован людям с индивидуальной непереносимостью, аллергикам, плохо усваивающим сильные протеины и пациентам, негативно реагирующим на обилие йода. В остальных случаях речь может идти не о противопоказаниях, а о рекомендациях диетологов. Здесь есть всего одна тонкость: эта рыбка очень популярна в копчёном виде. Процессы копчения тесно увязаны с канцерогенами, усложняющими работу организма и часто провоцирующими онкологические заболевания. Тут нужно просто ограничивать применение, не «ударяться во все тяжкие».

Любите ли Вы мойву?

  • Да 98%, 426 голосов 426 голосов 98%

    426 голосов — 98% из всех голосов

  • Нет 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 436

17.09.2019

  • Да 98%, 426 голосов 426 голосов 98%

    426 голосов — 98% из всех голосов

  • Нет 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 436

17.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как правильно выбрать рыбу и икру

Чтобы не купить испорченный продукт, обратить внимание на следующее:

  1. У свежей рыбы глаза незамутнённые, зрачки тёмные. Если мойва заморожена, и невозможно ничего рассмотреть из-за льда, нужно отказаться от покупки. Велика вероятность, что продукт подвергался оттаиванию.
  2. Все тушки должны быть целыми, ровными.
  3. Жёлтые пятна и разводы на кожице указывают на несвежесть продукта.
  4. На свежей рыбе не бывает слизи.
  5. Затхлый аромат свидетельствует, что продукт испорчен.

Икра этого вида рыб недорогая, и подделывать её не имеет смысла. Однако тоже нужно выбирать правильно, поскольку подкрашенный продукт с консервантами и пищевыми добавками не приносит пользы.

Правила выбора икры:

  • продукт светло-жёлтого оттенка, рассыпчатый;
  • в составе не должно быть других ингредиентов кроме икры, соли, воды, специй, растительного масла;
  • если банка металлическая и нельзя рассмотреть содержимое, нужно её потрясти. Бульканье указывает, что в упаковку добавили много соуса или масла.

Как чистить мойву 

Чешуйки рыбы мелкие, легко отделяются от кожицы.

Этапы чистки:

  • промываем тушки холодной водой;
  • при помощи ножа убираем налёт с рыбки по направлению от головы к хвосту;
  • аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.

Для приготовления котлет с рыбы снять шкурку, удалить хребет. При копчении или солении не следует чистить и потрошить, чтобы тушка сохранила сочность.

Копчёная, солёная, вяленая мойва

Солёная мойва готовится при помощи маринада, в который кроме воды добавляют много соли, специи. Рыба имеет приятный вкус без сладковатых или горьких ноток. В ней сохраняется основной набор полезных соединений, жиры и белки.

Вяленую рыбу предварительно хорошо просаливают, а потом подсушивают в подвешенном состоянии. Продукт сохраняет много полезных веществ. Во время вяления мойва теряет воду, поэтому меньше весит, а концентрация активных элементов на 100 грамм филе вырастает. Если отварной продукт можно употреблять в объёме 250 грамм, то подсушенный – не более 150.

Считается, что копчёная мойва самая вкусная. Приобретает оригинальный привкус, аромат дымка и золотистый оттенок. Однако такая рыба опасна для здоровья. Во время готовки продукт насыщается канцерогенами, которые провоцируют развитие онкологических патологий, нарушают работу пищеварительной системы, снижают иммунную защиту организма.

Пищевая ценность

Как большинство морепродуктов, салака обладает массой полезных свойств незаменимых в рационе человека. По питательности она легко заменит сельдь, а если добавить, что она менее калорийна и легко усваивается организмом, то блюда из неё можно отнести к диетическим продуктам питания.

В ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые:

  1. Исключительно благотворно влияют на работу головного мозга, улучшают память.
  2. Нормализуют кровяное давление.
  3. Способствуют уменьшению уровня холестерина.
  4. Снимают воспаления и оказывают обезболивающее действие.
  5. Повышают иммунитет.
  6. Обладают антиоксидантными свойствами.
  7. Повышают стрессоустойчивость.
  8. Сокращают риск возникновения патологий развития плода, развивающегося в животе у будущей мамы.
  9. При гормональной перестройке подросткового организма помогают предотвратить возможные проблемы с кожей.
  10. Облегчают состояние суставов при патологии их ткани.

Салака содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов, незаменимых для развития и здоровья человека. Из-за большого содержания цинка употребление салаки сильной половиной человечества укрепляет её мужское здоровье. Медь, которая в большом количестве находится в рыбе, помогает укрепить нервную систему и улучшает работу органов кроветворения. Железо также участвует в их работе и восстанавливает организм после обильных кровопотерь. В салаке присутствуют: кобальт, калий, фтор, сера, фосфор, кальций железо, йод, хром, натрий, марганец, магний. Наличие практически всех необходимых человеку витаминов (A, B1, B2, C, D, E и PP) в салаке гарантирует здоровую кожу, волосы и ногти.

Важным преимуществом салаки является то обстоятельство, что это рыба не содержит мелкие кости, легко чистится, и ею без опаски можно кормить детей.


Freepik.com

Что это за рыба

Основным ареалом обитания этой маленькой рыбки являются Тихий, Атлантический океаны и все дальневосточные моря. Продолжительность жизни в условиях дикой природы составляет около 10 лет. Предпочитает плавать в верхних слоях воды, на глубине до 300 м и приближается к берегу только в период нереста. Питается ракообразным планктоном, рачками, икрой сельди, личинками креветок.

Длина тела ее около 25 см, а средний вес составляет не больше 70 г. Туловище покрыто мелкой чешуей и отличается спиной оливкового цвета, серебристыми бочками и брюхом.

Морская рыба обладает необычайными вкусовыми характеристиками и множеством полезных и лечебных свойств, из-за которых и стала пользоваться популярностью. Сторонники здорового питания, а также любители морепродуктов всегда рады сытной и полезной морской рыбке.

Описание рыбы

Морская лучеперая рыба имеет три названия, как мы уже поняли. Мойва является хищной рыбой. Принадлежит к семейству корюшковых.

Имеет тело удлиненной формы, которое по бокам сплюснуто. В длину оно может достигать от 15 до 25 см, а по весу – до 54 г. Чешуйки по всему телу практически одинакового размера: те, которые расположены по бокам брюха и вдоль боковой линии, лишь немного больше тех, которые покрывают спину. Голова у рыбы уёк небольшая по размерам, но она имеет широкую ротовую щель. Кости верхней челюсти доходят до середины глаз. Что касается зубов, то их много, они мелкие и хорошо развитые.

Особенностью рыбы принято считать плавники с черной каймой. Грудные плавники имеют более закругленную форму, тогда как спинные сильно выдвинуты назад. Бока и брюхо рыбы мойвы серебристого цвета с белым отливом, а спина зеленоватая.

Польза и вред для организма

Уёк на двадцать три процента состоит из легко усваиваемых протеинов. Качественный состав белков по количеству лизина, цистеина и метионина (важнейшие аминокислоты), опережает большинство продуктов растительного происхождения. Кроме сильных протеинов в химический состав этого деликатеса входят много микро- и макроэлементов: все витамины группы В (В1, В2, В6, В9) и витамины А, С.

Основная ценность мойвы скрывается в богатом ассортименте жирных полиненасыщенных кислот. Именно ЖПНК снижают риск развития атеросклероза, ишемии, инфаркта, инсульта и прочих кардио патологий. Но не жирностью единой! Фосфор и витаминно-минеральный «обвес» позитивно отражаются на общей мозговой деятельности. Йод купирует заболевания щитовидной железы и качественно улучшает работу ЖКТ. Мойва незаменима для правильного кровообразования: снижение сахара в крови / выработка инсулина.

Противопоказаний у деликатесной рыбной мелочи очень мало: уёк не рекомендован людям с индивидуальной непереносимостью, аллергикам, плохо усваивающим сильные протеины и пациентам, негативно реагирующим на обилие йода. В остальных случаях речь может идти не о противопоказаниях, а о рекомендациях диетологов. Здесь есть всего одна тонкость: эта рыбка очень популярна в копчёном виде. Процессы копчения тесно увязаны с канцерогенами, усложняющими работу организма и часто провоцирующими онкологические заболевания. Тут нужно просто ограничивать применение, не «ударяться во все тяжкие».

Любите ли Вы мойву?

  • Да 98%, 426 голосов 426 голосов 98%

    426 голосов — 98% из всех голосов

  • Нет 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 436

17.09.2019

  • Да 98%, 426 голосов 426 голосов 98%

    426 голосов — 98% из всех голосов

  • Нет 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 5 голосов

    5 голосов 1%

    5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 436

17.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Размножение и потомство

Время нереста у мойвы зависит от того, в каком регионе своего ареала она обитает. Так, для рыб, населяющих запад Атлантики и Тихого океана, период размножения начинается с весны и продолжается до конца лета. Для рыбы, обитающей на востоке Атлантического океана, время нереста продолжается ещё и осенью. Но мойве, живущей в акватории вод восточной части Тихого океана приходится размножаться осенью, а потому ей необходимо успеть не только отложить икру до наступления зимних холодов, но и вырастить потомство. Впрочем, говорить «вырастить» немного неправильно. Мойва не проявляет никакой заботы о своём потомстве и, едва отметав икру, отправляется в обратный путь, по всей видимости, даже и думать уже успев забыть об отложенных икринках.

Прежде же, чем отправиться на нерест, относительно небольшие стаи этих рыб начинают собираться в огромные косяки, в которых их численность может достигать нескольких миллионов особей. Далее начинается миграция в места, где, обычно, у представителей данного вида рыб проходит нерест. Причём, следом за мойвой отправляются в долгий путь и те животные, для которых она составляет основу кормовой базы. Среди них можно назвать тюленей, чаек, треску. Кроме того, среди этого «сопровождения» мойвы можно встретить даже китов, которые тоже не прочь перекусить этой мелкой рыбой.

Случается, что во время непогоды, разгулявшиеся на море волны выбрасывают на берег десятки тысяч рыб, идущих на нерест, так, что мойвой оказываются покрыты многие километры береговой полосы. Такое явление нередко можно наблюдать на Дальнем Востоке и возле канадских берегов.

Нерестится мойва на просторных песчаных отмелях. И, как правило, делать она это предпочитает на небольшой глубине. Основное условие, требующееся для успешного размножения и того, что отложенная самкой икра благополучно начнёт развиваться — чтобы в воде содержалось достаточное количество кислорода, а её температура была равна 3-2 градусам.

Добравшись до места, оба самца роют при помощи хвостов небольшие ямки в песке, куда самка и откладывает икринки, которые настолько клейкие, что почти сразу же прилипают ко дну. Диаметр их равен 0,5-1,2 мм, а количество, в зависимости от условий обитания, может составлять от 6 до 36,5 тысяч штук. Обычно же икринок в одной кладке бывает 1,5 — 12 тысяч.

После икромёта взрослые рыбы возвращаются на своё обычное место обитания. Но на следующий нерест отправятся лишь немногие из них.

Личинки мойвы выходят из икринок примерно через 28 дней после того, как те были отложены. Они настолько малы и легки, что течение их тут же уносит в море. Там они либо вырастают во взрослых особей, либо погибают, став жертвами многочисленных хищников.

Самки достигают половой зрелости уже на следующий год, но самцы оказываются способными к размножению в возрасте 14-15 месяцев.

как выглядит мойва

Мойва это морская рыба. Относится к семейству корюшковых. Мойва – рыба небольшая, до 25 см. У мойвы длинное и тонкое тело. Средний размер – до 15 см. Продолжительность жизни – до 5 лет.

Мойва – красивая рыба, у неё очень мелкая чешуя, которая во время массового вылова отпадает, и мы, как покупатели, никогда её не видим. Также у неё много мелких зубов, а сама ротовая полость – маленькая.

Бока и брюшко у мойвы серебристые, а спинка – зеленовато-буроватая. Плавники серые с черной каемкой. Грудные плавники большие, округленные, а спинные – отодвинуты далеко назад. Самцы заметно стройнее и красивее, голова у них более острая, как бы вытянута вперёд.

Употребление при заболеваниях

При лечении болезней врачи рекомендуют совмещать приём препаратов с целебными свойствами продуктов, в числе которых называют мойву. Её влияние на организм в зависимости от патологии:

  • сахарный диабет. Рыба способствует снижению уровня сахара, активизирует естественный процесс выработки инсулина, помогает восполнить запас витаминов и минералов. Больному есть не более 100 грамм в сутки, поскольку при диабете нужно отдавать предпочтение низкокалорийной пище. На замену мойве лучше предпочесть минтай;
  • панкреатит. Вещества, входящие в состав рыбы, улучшают пищеварение, помогают избежать повторных воспалений поджелудочной железы. Однако кушать мойву можно когда заболевание находится в стадии ремиссии, через 2 недели после прекращения приступов. При обострении рыба провоцирует дополнительную нагрузку на поджелудочную, что выражается в усилении болей, появлении рвоты;
  • подагра. При заболевании употреблять тушёную, отварную, приготовленную на пару рыбу. Она укрепляет иммунитет, ускоряет снятие воспалений. Норма 150 грамм 2 раза в неделю. Большое количество продукта способно вызвать обострение патологии из-за пуринов;
  • гипотериоз. При заболевании щитовидки нужно употреблять продукты, содержащие йод, фосфор и жирные кислоты. Помогает поддерживать работоспособность железы, снижает вероятность развития осложнений. Рекомендуемая суточная норма 250 грамм.

Производство рыбьего жира из мойвы и трески

Обилие полезных свойств заставляет учёных искать способы использования не только икры и мяса мойвы, но и субпродуктов. В ходе исследований в 2001 году норвежские специалисты нашли способ получать жир и соус из рыбных отходов.

Продукты производились методом ферментации фарша из остатков мойвы и кишечника трески. В результате обработки удалось получить ценный по составу рыбий жир и соус с высоким содержанием белка.

Хозяйственное значение

Mallotus villosus — желанный объект рыбного промысла, её во все времена вылавливали в огромных количествах. Для промысла уёк даже были придуманы и реализованы специальные кошельковые «моечные» неводы-тралы с очень мелкой ячеёй. С середины двадцатого века масштабы добычи этой рыбёшки достигли потрясающих высот. Мировая статистика утверждает: только за один 2021 год мировой улов превысил миллион тонн (в основном молодь возрастом 1-3 года 11-19 см в длину). Рынком «рулит» конъюнктура: спрос на мойву велик и стабильно растёт из года в год. Мировой промысел строго регулируется, но пока нет оснований на жёсткие ограничения: Mallotus villosus не является охраняемым видом, просто на вылов устанавливаются квоты.

К сведению: Mallotus villosus не имеет природоохранного статуса, её популяция огромна и вполне восстанавливаема. Нерест мойвы стабилен. Этот деликатес можно приобретать и употреблять в пищу без оглядки на активистов зоозащитников.

Хозяйственное значение этого морепродукта не ограничивается кулинарной практикой. Мойва семейство — значимая часть океанской пищевой пирамиды, важная составляющая благополучия множества других видов животных, рядом с которыми она живёт, в рацион которых она входит.

Полезные рецепты вкусных блюд из мойвы

Уек можно готовить разными способами – каждый рецепт делает рыбу по-своему вкусной, особенной.

Главное, довести процесс термической обработки до конца, иначе полусырой продукт может навредить здоровью.

Соленый уек

Этот рецепт приготовления морепродукта очень прост в реализации. Уек необходимо хорошо очистить и промыть – как снаружи, так и внутри. Затем выложить его в стеклянную или эмалированную емкость. Для засолки нужно приготовить солевой раствор: на 1 л воды взять 3 ст. л. поваренной соли, 5 штук лавровых листьев, несколько штук гвоздики, черный перец горошком. Рассол необходимо немного прокипятить, после чего оставить настаиваться до полного остывания. Готовой жидкостью залить уек на сутки, после чего ее нужно сцедить.

Соленый уек

Уек на пару и запеченный

Паровая рыба сохраняет все полезные вещества, поскольку готовится в плотно закрытой посуде. Чтобы приготовить мойву на пару, ее необходимо обработать специями, и оставить на 1-2 часа, чтобы она пропиталась. После этого ее следует поместить в пароварку, можно добавить овощи, картофель, разные крупы – рис, гречку, ячмень и др. Такое блюдо будет очень полезным для здоровья, в том числе подойдет для детского меню.

Запекание, как и приготовление на пару, помогает сохранить максимальную концентрацию полезных элементов в мойве.

Для начала сырье нужно подготовить: уек хорошо почистить и промыть, посолить, поперчить, обработать приправой для рыбы или другими специями – это уже по желанию самой хозяйки.

Для запекания мойва выкладывается на противень или сковороду. Поверх нее можно положить любые овощи – картофель, зелень, морковку, лук. Можно сделать и многокомпонентную запеканку, сложив все вышеперечисленные продукты пластами. Также довольно вкусной будет запеченный уек, политый взбитым куриным яйцом.

Можно запекать рыбу в рукаве либо на кулинарном пергаменте со сливочным маслом – она будет одинаково вкусной. Рецептов такого способа приготовления морепродукта масса. Благодаря небольшим размерам тушек, их приготовление в духовке не займет больше получаса.

Правильно приготовленная рыбка будет крайне полезна для здоровья

Как приготовить домашние шпроты?

Для приготовления домашних шпротов:

Рыбу нужно выпотрошить и промыть

При этом важно не деформировать ее структуру и форму.
После окончания подготовительного этапа необходимо сложить все тушки в посуду, устойчивую к высоким температурам.
Далее нужно сделать рассол из чая, в который, после остывания, нужно добавить немного соли, несколько горошин черного перца, лавровых листьев, пару щепоток перца душистого. В рассол также добавляется специальная рыбная приправа.
Можно влить немного жидкого дыма, но не стоит им злоупотреблять: это небезопасная добавка.
Готовым раствором нужно обильно полить рыбу, затем влить 100-150 мл любого растительного масла.
Запекать в духовке на протяжении 2 часов – за это время вся жидкость испарится, а рыба приобретет золотистый оттенок.

Общая характеристика

Мойва (или, как ее называют на Дальнем Востоке, уёк) – мелкая невзрачная рыба из семейства корюшковых. Это холодноводная рыба, обитающая в водах Северного Ледовитого океана и на крайнем севере тихоокеанских морей. Ее торпедообразные тушки редко вырастают большими, чем на 30 см. Узнать этих морских «малышей» нетрудно. Их спинки покрыты зеленоватой чешуей, а брюшко и бока серебристые. Они практически никогда не плавают в одиночку. Огромные косяки мойв – обычно явление в морях возле Норвегии и Гренландии, в водах Белого, Берингова, Баренцева морей, а также в Гудзоновом заливе. Количество особей в рыбьей стае в разные времена года может существенно отличаться.

Эта рыба, как правило, держится в пределах поверхностных вод, хотя порой уходит на внушительные глубины до 300 м. В декабре рыбы формируют косяки и медленно передвигаются к северным побережьям Норвегии и к Кольскому полуострову, где в начале весны самки начинают метать икру. Уёк откладывает свое потомство, как правило, в мелководье.

начиная от трески и заканчивая ластоногими, китами, чайками. А сельдь и вовсе питается икринками этой мелкой рыбешки. Кстати, специалисты отследили интересную закономерность: жизненный цикл мойвы существенно влияет на жизнь других представителей экоцепочки. Взять к примеру одно из мест нерестования мойв – берега Ньюфаундленда.

копчёная мойва в домашних условиях

  • мойва – 500 г
  • рассыпной чай (без ароматизаторов) – 3 ст. л.
  • рис – 3 ст. л.
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

приготовление мойвы домашнего копчения

  • Взять ненужную кастрюльку. Застелить дно фольгой так, чтобы оставались бортики. На фольгу насыпаем самый обычный рис, сахар и сверху чай.
  • Всё накрыть фольгой, завернуть аккуратно бортики, вываливаться или просачиваться ничего не должно. С помощью острого предмета (шпажки, зубочистки, даже спички) проткнуть дырочки. Условие в том, что дырочки должны быть маленькими отверстиями, но частыми. Старайтесь не порвать при этом фольгу. Больших отверстий быть не должно.
  • Хорошо помытую мойву (по желанию можно выпотрошить) посолить, поперчить и приправить. Затем выложить на продырявленную фольгу и накрыть плотно крышкой. Это обязательное условие. Сверху обвязать стареньким ненужным, а главное — мокрым полотенцем. Оно обеспечит большую герметичность.
  • Поставить на плиту на сильный огонь, через где-то минуту убавить до среднего. Коптить рыбу около 20 минут на среднем огне.
  • Сильный рыбный запах обеспечен, но результат будет выше всех похвал.
Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.